Langhoff & Juul

Jonas Langhoff är drivkraften bakom Langhoff & Juul: en liten restaurang i centrala Århus och ett hotell i staden Ebeltoft 40 minuters bilresa utanför Århus.

Både restaurangen och hotellet drivs av samma princip: Tid är den viktigaste resursen vi har.
Principen om tid som en resurs är enkel: om du har tillräckligt med tid kommer du att göra ett bättre jobb medan du arbetar, vara bättre förberedd, vara mer medveten i varje ögonblick medan du interagerar med kunderna och du kommer inte att tömma dina andra resurser och blir stressad och skadad. Du kommer å andra sidan trivas med arbetet, hitta nya och smartare sätt att göra saker på och inte minst få tid att reflektera över arbetet och som ett resultat kunna ta ett mycket mer individuellt ansvar för dina arbetsuppgifter.

Det konkreta sättet att ge mer tid att göra alla dessa saker är att minska öppettiderna, restaurangen är öppen endast 3 kvällar i veckan: torsdag, fredag och lördag, och under lågsäsong är hotellet endast öppet på helgerna.

Detta innebär givetvis att intäkterna är lägre än vad som skulle kunna uppnås med en hel veckas öppethållande, men då skulle personalen vara lika upptagen som på alla andra restauranger, och målet att ha tillräckligt med "tid" skulle inte uppnås. Restaurangen satte också ett tak på antalet gäster, så maxantalet för personer är 35, även om lokalen och köket förmodligen skulle kunna betjäna 70 personer.

Ingen på Langhoff & Juul bör arbeta mer än 30 timmar i veckan, och om de gör det under högsäsong kommer ledningsgruppen att komma med lösningar för att få ner det till den föredragna veckobelastningen.

Cirkulär strategi: Regenerera

Land: Danmark

Human Resource Management- Tid som en resurs.

Att erkänna tid som den primära knappa resursen inom tjänsteproduktion hjälper Jonas Langhoff att skapa den bästa möjliga miljön för personlig tillväxt och välbefinnande i sin restaurang och sitt hotell.

Kunderna kan känna denna förändring genom att lägga märke till den lugna och socialt inbjudande atmosfären på båda ställena.

Personalen känner sig bemyndigad och tar individuellt ansvar för sina uppgifter och behöver i gengäld väldigt lite ledningsinsatser för ägaren.

Denna arbetsmiljö skapas genom att insistera på en arbetsbelastning på högst 30 timmar i veckan för alla anställda. Under lågsäsong är hotellet endast öppet på helger, och restaurangen är öppen 3 nätter i veckan året runt.

Personalen är mer än motiverad och experimenterar ofta med nya recept och metoder när de är lediga, men detta är inte obligatoriskt. Även deltidsanställda hanterar komplexa frågor, och de har en hög grad av självförvaltning.

Ekonomisk påverkan
Högkvalitativ service och smarta kreativa lösningar gör att kunderna kommer tillbaka för ännu en "god tid".

Högt fokus på självförvaltning gör det enkelt att driva verksamheten. Endast de mest komplexa problemen kräver beslut från ägaren. Jonas arbetar högst 20 timmar i veckan i verksamheten.
Personalen har tillräckligt med tid att förbereda sig väl och de är mycket motiverade och förberedda när de dyker upp på jobbet.

Social påverkan
Personalens psykiska och fysiska välbefinnande är mycket viktigt, och det är väldigt lite frånvaro och en hög grad av lojalitet och tillfredsställelse gentemot företaget.

Miljöpåverkan
80 % av råvarorna på menyn är ekologiska råvaror från lokala leverantörer. Langhoff & Juul har en strikt policy att ha de bästa råvarorna tillgängliga på sin meny och menyn är gjord av vad som är i säsong och även mikrosäsongerna är inbyggda i menyerna. All personal delar denna ambition och hotelllinnen och personliga hygienprodukter är också ekologiska.

Personalavdelning
Inga kompromisser
Den VIKTIGASTE resursen är TID! Det gör att du inte kan kompromissa med arbetsbelastning, öppettider och kundkapacitet.

Finansiella resurser
Lägre intäkter
Den primära kostnaden för att följa dessa principer är att intäkterna lätt skulle kunna bli mycket högre om de skulle gå över till ett mer linjärt och vinstmaximerande tillvägagångssätt.
Men principerna är viktigare och det är här företagets politiska världsbilden är viktig.

Andra resurser
Hög kvalitet
Högkvalitativ service är en direkt följd av detta sätt att arbeta, och det är den högkvalitativa servicen och atmosfären den skapar, som gör att kunderna kommer tillbaka för mer.