Cirkulär konsumtion & försörjning
Återskapa Vatten / Energi / Klimatisering - Gästernas matrester blir kompost genom bokashihinkar och grävs ner och blir till energi i vår köksträdgård. Tvätta grönsaker i baljor och vattna sedan växterna med samma vatten. Samlar upp regnvatten till odlingarna som manuellt blandas med nässelvatten för att ge näring. Restaurangen stänger av varmvatten i vissa kranar och har bara kallvatten i vissa kranar.Optimera förbrukningen - Creperie hämtar blåbärsavfall från ett juiceföretag och producerar sylt med avfallet genom att tillsätta socker, sirap och vatten. Människor är deltagare - gästerna står i kö för att beställa och medan de väntar läser de skyltar och utbildas om vad de kommer att äta från trädgården och andra lokala producenter.
Användning av smart flexibel personalbemanning. Använder unga människor som vill ha ett sommarjobb. Har erfaren personal som arbetar med ny personal som inte arbetar långa dagar.
Loop - Återanvändning av gråvatten för att vattna växter i trädgården och grönt gräs vid behov. Inget kaffe slösas bort i restaurangen eftersom rester kommer att frysas till kuber och användas i Ice-Coffee.
Dela - Ett företag kan dela olika saker med andra företag. Till exempel vintertid går det gemensam buss i Järvsö. Den hämtar gäster och tar dem till deras hotell och till de olika skidområdena.
Virtualisera - Grönt betalningssätt, Använd kort eller betalning via telefon. Använd onlineplattformar för att boka bord. Marknadsför andra tjänster i området genom att skriva om dem på hemsidan där gästen bokar. Länk till andra sidor om saker att göra och hur man hyr en cykel. En länk om hur man reser till destinationen på ett miljövänligt sätt.
Utbyte Se till att ta en titt hos din leverantör av el och vatten. Kontrollera om de använder hållbar energi. Byt från fossila till elektriska fordon. Exchange är mer kopplat till produktionsbolag snarare än tjänsteleverantörer, det är därför vi inte hittar några cirkulära projekt i denna kategori i C-Tour-databasen.
Personal som deltar i cirkularitet och social hållbarhet i Järvsö Creperie Sverige. Personalens vattenförbrukning går genom gemensamma och hållbara filter. Genom information ökas medvetenheten bland personalen om hur man använder det rena, fina vattnet effektivt. Restaurangen har alltid ett gemensamt säsongsstartmöte då de ser över sin hållbarhetsvision, personalrutiner och arbetsmiljö. Restaurangen arbetar medvetet, på flera sätt, för att synliggöra och prata om ungas psykiska hälsa på arbetsplatsen och sponsrar varje år en organisation som arbetar med ämnet. Det finns ett samarbete med Järvsö gymnasium som vi erbjuder praktik till. Verksamheten ska ha ett uttalat pedagogiskt uppdrag och ge information som utbildar och skapar förståelse för det hållbara kretslopp som det arbetas med. Det ska synliggöras i trädgården, butiken, sviten och restaurangen. Det pågår hela tiden arbete med att förlänga säsongerna för att därigenom säkra arbetsmöjligheter och skapa en hållbar arbetsplats för medarbetarna.
Social hållbarhet inom turism arbetar externt (tar socialt ansvar i regionen och mot marginaliserade grupper i samhället) och internt (mot anställda). Social hållbarhet handlar om nyttan för samhället. Det handlar om att skapa långsiktigt värde lokalt och gynna människorna i området. Skapa lokala inkomster, anställa lokalt och engagera lokal arbetskraft i så många delar som möjligt. Kompetensutveckla om det saknas kompetens lokalt. Men också om människor och det lokala kulturarvet, såsom traditioner, mat och hantverk till exempel, och den lokala guidens roll är stor och en viktig framgångsfaktor.
