Good Day Deli

Good Day Deli este un magazin de delicatese cu produse alimentare sustenabile care servește un amestec de alimente locale, organice, de sezon și din comerț echitabil, cu un angajament de sustenabilitate în întregul lanț de aprovizionare. Se folosesc ingrediente de cea mai bună

calitate pentru a crea mâncăruri contemporane, unice și delicioase. Este o afacere locală, independentă, care promovează sănătatea și bunăstarea, pune în valoare producătorii locali și încurajează alegerile alimentare bune pentru a proteja mediul acum și pentru generațiile noastre viitoare.

Good Day Deli se află în grădinile uimitoare din Nano Nagle Place, înconjurat de natură, cu vedere spre orașul Cork. Nano Nagle Place este un centru de patrimoniu unic în inima orașului Cork, cu o arhitectură din secolele XVIII și XIX, frumos restaurată.

Valoarea fundamentală pe baza căreia Good Day Deli își desfășoară activitatea, atât în viață, cât și în afaceri, este cel mai bine explicată prin valoarea Mana Tiaki din Insulele Cook, care reprezintă protejarea patrimoniului și a mediului înconjurător pentru generațiile prezente și viitoare.

În viziunea tradițională Māori, oamenii sunt strâns legați de pământ și de natură și gestionează resursele naturale, luând doar ceea ce este necesar. Proprietarii Good Day Deli vor să creadă că sunt administratori ai naturii, pentru ca aceasta să poată fi transmisă generațiilor viitoare.

"Credem că alegerile noastre alimentare sunt o modalitate concretă de a ne asuma responsabilitatea față de mediu și de a stimula cererea pentru lanțuri alimentare sustenabile."- spun ei.

Good Day Deli (GDD) este o cafenea, dar și o platformă pentru schimbul de informații.

Acest lucru se face prin:

ProOferirea de educație prin servicii
Utilizarea rețelelor noastre sociale
Organizarea de "conferințe gratuite despre natură"
Creând proiecte precum "Food choice machine/Mașina de ales alimente" și multe altele...

"Ne dorim ca oamenii să ne viziteze atrași de mâncarea bună, dar să plece de la noi mai implicați în problemele de sustenabilitate."

Strategia circulară: Optimizarea

Țară: Irlanda

Zero Waste - Circularitatea în sistemul alimentar

Acest proiect este strâns legate de conceptul zero deșeuri, exprimând dorința de a regândi și remodela gestionarea deșeurilor din perspectiva circularitității sistemului lor alimentar.
Acest lucru se face prin refolosirea ingredientelor:
- refolosesc cojile de lămâie ca garnitură după ce au fost fierte și caramelizate;
- extrag sirop de fructe care nu poate fi folosit pentru a crea băuturi etc.

De asemenea, pentru a ajunge la zero deșeuri, proiectarea meniului și controlul stocurilor reduc excesul de alimente, iar GDD colaborează îndeaproape cu furnizorii pentru a utiliza containere returnabile. De asemenea, aceștia separă diferitele deșeuri pentru a le composta printr-un biodigestor, încercând să promoveze sustenabilitatea în diferitele etape ale activității lor.

Impactul economic
Costurile sunt reduse pe măsură ce materiile prime sunt utilizate în diferitele procese.

Impactul social
Aceste practici de reprelucrare a ingredientelor, de separare prin compostare și de gestionare a deșeurilor fac ca societatea noastră să fie un bun exemplu, promovând o etică durabilă față de comunitatea locală, de clienți și întreprinderi.

Impactul asupra mediului
Reducerea risipei alimentare printr-o gestionare prudentă a resurselor, găsirea unei vieți dincolo de durata de viață a produsului prin compostare și favorizarea ambalajelor reutilizabile reduc deșeurile și, prin urmare, emisiile de carbon.

Resurse umane
Personal instruit.

Resurse financiare
Au fost necesare resurse financiare pentru a cumpăra biodigestorul.

Alte resurse
Nu au fost menționate alte resurse specifice.