Järvsö Creperie

Järvsö Creperie servește galete consistente și crepes dulci, cu ingrediente bune, locale și cel puțin 8 ingrediente culese în sălbăticie.

Scopul afacerii de familie este de a oferi alimente de la câmp la furculiță, fără intermediari și, de preferință, direct din propriile culturi. Proprietara a deschis-o în urmă cu 11 ani, deoarece dorea să se apropie mai mult de familie și să petreacă mai mult timp în jurul casei. Crearea unui loc plăcut a fost gândul inițial.

Motivația pentru a începe afacerea a fost, în primul rând, curiozitatea de a vedea dacă un vis poate deveni realitate. După 3 ani de muncă asiduă, se pare că a funcționat și se dezvoltă de atunci.

Ambiția proprietarului este de a o menține pe o pistă bună. Afacerea trebuie ținută în viață, trebuie operată, trebuie făcute evoluții, și așa a și făcut câțiva ani. A fost o cantitate incredibilă de muncă - spune ea, dar apoi a ales să angajeze un angajat cu normă întreagă, care a făcut posibilă continuarea visului ei.

Lecția învățată a fost că, pentru a putea menține afacerea în funcțiune, este important să te gândești în mod sustenabil și la tine însuți.

"Creperia vrea să semnaleze o senzație, o mâncare bună, o senzație că ai fost invitat la mine acasă!".

Strategia circulară: Regenerare

Țară: Suedia

Consum responsabil din punct de vedere social

Järvsö este o zonă turistică mică, dar bine cunoscută atât vara, cât și iarna. Regiunea Gävleborg are în general un nivel scăzut de educație și o rată ridicată a șomajului în comparație cu restul Suediei. Întotdeauna avem un început de sezon comun atunci când trecem în revistă viziunea noastră de sustenabilitate, rutinele personalului și mediul de lucru.

Proprietarul de la Järvsö Creperie lucrează în mod conștient, în mai multe moduri, pentru a evidenția și a vorbi despre sănătatea mintală a tinerilor la locul de muncă. Ei sponsorizează o organizație care abordează această problemă în fiecare an. Creperia are o colaborare cu școala secundară superioară din Järvsö, căreia îi oferă stagii de practică.

"În afacerea noastră, trebuie să avem propria noastră misiune educațională explicită. Întotdeauna vom furniza într-un fel sau altul informații care educă și creează o înțelegere a ciclului de mediu cu care lucrăm. Ar trebui să fie vizibil în grădină, în magazin, în apartament și în restaurant." - spune proprietarul.

Järvsö Creperie lucrează în mod constant pentru a prelungi sezoanele, pentru a asigura locuri de muncă și pentru a crea un loc de muncă durabil pentru angajați.
Un calendar circular este folosit pentru a vizualiza ce înseamnă materiile prime sezoniere, ceea ce are, de asemenea, un efect educativ.

Impactul economic
Prin activitățile creperiei se realizează dezvoltarea economică locală.
Clătităria refolosește resturile de mâncare prin gătit inovator. Folosește deșeuri de la o altă companie care produce suc de afine pentru a face gem.

Impactul social
Angajarea tinerilor din zonă. Lucrează în mod conștient în mai multe moduri pentru a evidenția și a vorbi despre sănătatea mintală a tinerilor și locul de muncă și sponsorizează în fiecare an o organizație care lucrează pe această temă. Creperia are, de asemenea, o colaborare cu Școala secundară superioară din Järvsö, căreia îi oferă posibilități de stagiu. Prin urmare, în primul rând, impactul social al proiectului se realizează prin educarea tinerilor cu privire la problemele de sănătate și la locul de muncă.

Impactul asupra mediului
Educarea personalului și a clienților cu privire la reducerea deșeurilor.

Resurse umane
Este nevoie de personal pentru funcționarea celor două restaurante.

Resurse financiare
Lansare combinată cu cunoștințe despre economia circulară.

Alte resurse
La început, restaurantul a reutilizat paleții EUR pentru a crea mobilier pentru oaspeți.