Pont Sec
Pep Romany este fondatorul proiectului culinar Pont Sec. Pep este un bucătar, dar și un gurmand, un recuperator de arome, un vânător de experiențe, un furnizor de senzații și încă o mie de lucruri care pot fi puțin pretențioase.
Unii ar spune chiar că este un artist, deși Pep nu se simte confortabil cu această etichetă: "Nu sunt un artist, ci un artizan. Eu nu compun; eu interpretez partiturile pe care le-au compus alții, fie cu mulți ani în urmă, fie chiar ieri; asta nu contează pentru mine. Eu dirijez o orchestră; alți oameni sunt artiștii".Bucătăria sa se bazează pe cei 3 T: Tradición, Territorio, y Temporada (tradiție, teritoriu și anotimp). Este atât de simplu și, totuși, atât de complex. El își îndrumă echipa și o ghidează în respectul pentru cultura culinară tradițională, pentru respectul a ceea ce s-a moștenit de la bunici, pentru recuperarea istoriei noastre, pentru teritoriu, pentru a scăpa de bula de aer și pentru inovație, investigație și modernitate, deoarece meniul său lasă loc pentru a încerca lucruri noi.
Educația în domeniul turismului sustenabil este un element pe care îl consideră necesar pentru a implementa turismul durabil și pentru a evita experiențele turistice masificate, cu costuri și valori reduse. El aplică sustenabilitatea în experiențele culinare, de la o practică unică până la recunoașterea publică și sectorială.
