Langhoff & Juul
Jonas Langhoff este forța motrice din spatele Langhoff & Juul: un mic restaurant în centrul orașului Aarhus și un hotel în orașul Ebeltoft, la 40 de minute de mers cu mașina de Aarhus.
Atât restaurantul, cât și hotelul sunt conduse după același principiu: timpul este cea mai importantă resursă pe care o avem.Principiul timpului ca resursă este simplu: Dacă aveți suficient timp, veți face o treabă mai bună atunci când o faceți, veți fi mai bine pregătiți, veți fi mai conștienți în fiecare moment în care interacționați cu clienții și nu vă veți epuiza celelalte resurse și nu veți fi stresați și răniți. Pe de altă parte, vă veți bucura de muncă, veți găsi modalități noi și mai inteligente de a face lucrurile și, nu în ultimul rând, veți avea timp să reflectați asupra muncii și, ca urmare, veți putea să vă asumați o responsabilitate mult mai individuală față de sarcinile dumneavoastră.
Modalitatea practică de a oferi mai mult timp pentru a face toate aceste lucruri este de a reduce orele de deschidere, restaurantul este deschis doar 3 nopți pe săptămână: joi, vineri și sâmbătă, iar în afara sezonului, hotelul este deschis doar în weekend.
Acest lucru înseamnă, desigur, că veniturile sunt mai mici decât cele care ar putea fi obținute cu un plan de deschidere de o săptămână întreagă, dar atunci personalul ar fi la fel de ocupat ca în toate celelalte restaurante, iar obiectivul de a avea suficient "timp" nu ar fi atins. De asemenea, restaurantul a pus un plafon pentru numărul de oaspeți, astfel încât numărul maxim de persoane este de 35, deși sala și bucătăria ar putea servi probabil 70 de persoane.
Nimeni la Langhoff & Juul nu ar trebui să lucreze mai mult de 30 de ore pe săptămână, iar dacă acest lucru se întâmplă în perioadele de vârf, echipa de management va găsi soluții pentru a reduce volumul de muncă săptămânal preferat.
