Langhoff & Juul

Jonas Langhoff este forța motrice din spatele Langhoff & Juul: un mic restaurant în centrul orașului Aarhus și un hotel în orașul Ebeltoft, la 40 de minute de mers cu mașina de Aarhus.

Atât restaurantul, cât și hotelul sunt conduse după același principiu: timpul este cea mai importantă resursă pe care o avem.
Principiul timpului ca resursă este simplu: Dacă aveți suficient timp, veți face o treabă mai bună atunci când o faceți, veți fi mai bine pregătiți, veți fi mai conștienți în fiecare moment în care interacționați cu clienții și nu vă veți epuiza celelalte resurse și nu veți fi stresați și răniți. Pe de altă parte, vă veți bucura de muncă, veți găsi modalități noi și mai inteligente de a face lucrurile și, nu în ultimul rând, veți avea timp să reflectați asupra muncii și, ca urmare, veți putea să vă asumați o responsabilitate mult mai individuală față de sarcinile dumneavoastră.

Modalitatea practică de a oferi mai mult timp pentru a face toate aceste lucruri este de a reduce orele de deschidere, restaurantul este deschis doar 3 nopți pe săptămână: joi, vineri și sâmbătă, iar în afara sezonului, hotelul este deschis doar în weekend.

Acest lucru înseamnă, desigur, că veniturile sunt mai mici decât cele care ar putea fi obținute cu un plan de deschidere de o săptămână întreagă, dar atunci personalul ar fi la fel de ocupat ca în toate celelalte restaurante, iar obiectivul de a avea suficient "timp" nu ar fi atins. De asemenea, restaurantul a pus un plafon pentru numărul de oaspeți, astfel încât numărul maxim de persoane este de 35, deși sala și bucătăria ar putea servi probabil 70 de persoane.

Nimeni la Langhoff & Juul nu ar trebui să lucreze mai mult de 30 de ore pe săptămână, iar dacă acest lucru se întâmplă în perioadele de vârf, echipa de management va găsi soluții pentru a reduce volumul de muncă săptămânal preferat.

Strategia circulară: Regenerare

Țară: Danemarca

Managementul resurselor umane - Timpul ca resursă

Recunoașterea timpului ca fiind principala resursă limitată în producția de servicii îl ajută pe Jonas Langhoff să creeze cel mai bun mediu posibil pentru dezvoltarea personală și bunăstare în restaurantul și hotelul său.

Clienții pot simți această schimbare observând atmosfera calmă și primitoare din ambele locuri.

Personalul se simte împuternicit și își asumă responsabilitatea individuală pentru sarcinile sale și, în schimb, are nevoie de foarte puțin aport managerial din partea proprietarului.

Acest mediu de lucru este creat prin insistența asupra unui volum de muncă de cel mult 30 de ore pe săptămână pentru fiecare angajat. În afara sezonului, hotelul este deschis doar în weekend, iar restaurantul este deschis 3 nopți pe săptămână pe tot parcursul anului.

Personalul este mai mult decât motivat și experimentează adesea noi rețete și metode în timpul liber, dar acest lucru nu este impus. Chiar și personalul cu jumătate de normă se ocupă de probleme complexe și are un grad ridicat de autocontrol.

Impactul economic
Serviciile de înaltă calitate și soluțiile creative și inteligente îi fac pe clienți să se întoarcă pentru un nou "moment bun".

Accentul ridicat pe autogestionare face ca administrarea afacerii să fie o sarcină ușoară. Doar cele mai complexe probleme necesită decizii din partea proprietarului. Jonas nu lucrează mai mult de 20 de ore pe săptămână în cadrul afacerii.
Personalul are suficient timp pentru a se pregăti bine și este foarte motivat și pregătit atunci când se prezintă la serviciu.

Impactul social
Bunăstarea mentală și fizică a personalului este foarte importantă, iar absențele sunt foarte puține și există un nivel ridicat de loialitate și satisfacție față de companie.

Impactul asupra mediului
80% din produsele din meniu sunt produse ecologice de la furnizori locali. Langhoff & Juul are o politică strictă de a avea în meniu cele mai bune materii prime disponibile, iar meniul este alcătuit din ceea ce este în sezon, chiar și microstațiunile fiind integrate în meniuri. Tot personalul împărtășește această ambiție, iar lenjeria de hotel și produsele de igienă personală sunt, de asemenea, ecologice.

Resurse umane
Fără compromisuri
Cea mai importantă resursă este TIMPUL! Acest lucru înseamnă că nu puteți face compromisuri în ceea ce privește volumul de muncă, orele de deschidere și capacitatea clienților.

Resurse financiare
Venituri mai mici
Principalul cost al respectării acestor principii este faptul că veniturile ar putea fi mult mai mari dacă s-ar trece la o abordare mai liniară și de maximizare a profitului.
Dar principiile sunt mai importante, și aici este importantă viziunea politică asupra lumii.

Alte resurse
De înaltă calitate
Serviciile de înaltă calitate sunt o consecință directă a acestui mod de lucru, iar serviciile de înaltă calitate și atmosfera pe care o creează sunt cele care îi fac pe clienți să se întoarcă pentru mai mult.