Bread 41

Το Bread 41 είναι ένα βιολογικό αρτοποιείο που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης του Δουβλίνου. Ως επιχείρηση, λαμβάνουν προσεκτικές επιχειρηματικές αποφάσεις που συνδέουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, την ευημερία και την ευημερία των μελών της ομάδας, των πελατών και των προμηθευτών καθώς και τον εμπλουτισμό των κοινοτήτων στις οποίες ζουν και εργάζονται με ιδιαίτερη έμφαση στη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων και την ηθική ανάπτυξη.

Το όραμα του Bread 41 είναι να δημιουργήσει ένα κίνημα που θα φτάσει σε κάθε κοινότητα σε όλο το νησί της Ιρλανδίας και ο σκοπός του είναι «θέλουμε όλοι να επιστρέψουν στην κατανάλωση αληθινού ψωμιού και να εκτιμήσουν πραγματικά χειροποίητα αρτοσκευάσματα, καταπληκτικό εποχικό φαγητό και να οδηγήσουν σε εξαιρετική φιλοξενία στο έναν βιώσιμο τρόπο.

"Προσπαθούμε να γίνουμε μια επιχείρηση τροφίμων μηδενικών απορριμμάτων. Μέσω της ανάλυσης δεδομένων παράγουμε μόνο ό,τι απαιτείται για κάθε δεδομένη μέρα, ενώ τα υπολείμματα φαγητού από το εστιατόριο μας διαχειρίζονται μέσω αποσυμφορητών επιτόπου για να μετατραπούν τυχόν υπολείμματα τροφίμων σε λίπασμα που με τη σειρά του επιστρέφει στο γη των αγροτών που χρησιμοποιούμε».

Το αρτοποιείο επίσης εργάζεται επί του παρόντος στο πλαίσιο B Corp και έχει υποβληθεί για πιστοποίηση B Corp, ενώ ευθυγραμμίζονται επίσης στενά με το πλαίσιο SDG. Η εστίαση έχει δοθεί στον SDG 12 (Υπεύθυνη κατανάλωση και παραγωγή) SDG Goal 2 (Zero Hunger), μαζί με τον SDG 4 (Εκπαίδευση).

Το αρτοποιείο στοχεύει περαιτέρω να δείξει ότι στη βιομηχανία τροφίμων ειδικά, υπάρχει ανάγκη για ενδυνάμωση όσον αφορά τη βιωσιμότητα και ότι είναι δυνατό να έχει αντίκτυπο. Η κλιματική αλλαγή, η σπατάλη τροφίμων, η απώλεια βιοποικιλότητας και οι πρακτικές εργασίας είναι μεταξύ των πολλών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος μας σήμερα. Η αντιμετώπιση αυτών των προκλήσεων βιωσιμότητας απαιτεί συνεργασία και συλλογική δράση σε όλη τη βιομηχανία τροφίμων, από τους παραγωγούς και τους κατασκευαστές έως τους λιανοπωλητές και τους καταναλωτές και μια ευθυγράμμιση με πλαίσια όπως τα μοντέλα B Corp/SDG για να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις να μεταναστεύσουν προς ένα πιο βιώσιμο μέλλον.

Κυκλική στρατηγική: Loop

Χώρα: Ιρλανδία

Αφαίρεση κυπέλλων μιας χρήσης

Εξάλειψη των κυπέλλων μιας χρήσης:
Για περισσότερα από δύο χρόνια, το αρτοποιείο δεν πούλησε κανένα κύπελλο μιας χρήσης από Δευτέρα έως Παρασκευή και από την 1η Φεβρουαρίου 2023 επέκτεινε αυτό το ποσό σε 7 ημέρες την εβδομάδα. Μέχρι στιγμής έχουν σώσει πάνω από 31.165 φλιτζάνια που πηγαίνουν σε χωματερή.

Οικονομικός αντίκτυπος
Μείωση στο μηδέν της δαπάνης μιας χρήσης για φλιτζάνια, επιτυγχάνοντας σημαντική εξοικονόμηση στο λειτουργικό μας κόστος.
Αυτό έχει αντισταθμιστεί λίγο με την αρχική επένδυση που απαιτείται σε επαναχρησιμοποιούμενα κύπελλα. Αυτά τα επαναχρησιμοποιήσιμα κύπελλα δίνονται σε σύστημα κατάθεσης/επιστροφής ή πωλούνται σε πελάτες που τα χρειάζονται. Αυτό ανακτά τόσο το αρχικό κόστος όσο και το λειτουργικό κόστος που σχετίζεται με την πώληση του προϊόντος.

Κοινωνικός αντίκτυπος
Αλλαγή της συμπεριφοράς των καταναλωτών προς το καλύτερο δημιουργώντας ευκαιρίες ώθησης για τη δημιουργία μιας κυκλικής νοοτροπίας.
Περισσότεροι πελάτες σταματούν επίσης και το να κάθονται για έναν καφέ δημιουργεί περισσότερες κοινωνικές αλληλεπιδράσεις.

Περιβαλλοντικός αντίκτυπος
Εμπόδισε 31.165 κύπελλα μιας χρήσης που πηγαίνουν σε χώρους υγειονομικής ταφής.

Ανθρώπινο δυναμικό
Εκπαίδευση προσωπικού για τη σωστή κοινοποίηση της αλλαγής και των λόγων πίσω από τη μετάβαση σε μία χρήση. Κάποια εκπαίδευση και υποστήριξη προσωπικού για την αντιμετώπιση πελατών που δεν συμφωνούσαν με την απόφαση.

Οικονομικοί πόροι
Σημαντική εξοικονόμηση από τον προϋπολογισμό του opex καθώς δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζουν κύπελλα μιας χρήσης. Οι αποταμιεύσεις το 2022 ήταν περίπου 6233 €.

Άλλοι πόροι
Δεν αναφέρθηκαν άλλοι πόροι.