Bread 41
Το Bread 41 είναι ένα βιολογικό αρτοποιείο που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης του Δουβλίνου. Ως επιχείρηση, λαμβάνουν προσεκτικές επιχειρηματικές αποφάσεις που συνδέουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, την ευημερία και την ευημερία των μελών της ομάδας, των πελατών και των προμηθευτών καθώς και τον εμπλουτισμό των κοινοτήτων στις οποίες ζουν και εργάζονται με ιδιαίτερη έμφαση στη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων και την ηθική ανάπτυξη.Το όραμα του Bread 41 είναι να δημιουργήσει ένα κίνημα που θα φτάσει σε κάθε κοινότητα σε όλο το νησί της Ιρλανδίας και ο σκοπός του είναι «θέλουμε όλοι να επιστρέψουν στην κατανάλωση αληθινού ψωμιού και να εκτιμήσουν πραγματικά χειροποίητα αρτοσκευάσματα, καταπληκτικό εποχικό φαγητό και να οδηγήσουν σε εξαιρετική φιλοξενία στο έναν βιώσιμο τρόπο.
"Προσπαθούμε να γίνουμε μια επιχείρηση τροφίμων μηδενικών απορριμμάτων. Μέσω της ανάλυσης δεδομένων παράγουμε μόνο ό,τι απαιτείται για κάθε δεδομένη μέρα, ενώ τα υπολείμματα φαγητού από το εστιατόριο μας διαχειρίζονται μέσω αποσυμφορητών επιτόπου για να μετατραπούν τυχόν υπολείμματα τροφίμων σε λίπασμα που με τη σειρά του επιστρέφει στο γη των αγροτών που χρησιμοποιούμε».
Το αρτοποιείο επίσης εργάζεται επί του παρόντος στο πλαίσιο B Corp και έχει υποβληθεί για πιστοποίηση B Corp, ενώ ευθυγραμμίζονται επίσης στενά με το πλαίσιο SDG. Η εστίαση έχει δοθεί στον SDG 12 (Υπεύθυνη κατανάλωση και παραγωγή) SDG Goal 2 (Zero Hunger), μαζί με τον SDG 4 (Εκπαίδευση).
Το αρτοποιείο στοχεύει περαιτέρω να δείξει ότι στη βιομηχανία τροφίμων ειδικά, υπάρχει ανάγκη για ενδυνάμωση όσον αφορά τη βιωσιμότητα και ότι είναι δυνατό να έχει αντίκτυπο. Η κλιματική αλλαγή, η σπατάλη τροφίμων, η απώλεια βιοποικιλότητας και οι πρακτικές εργασίας είναι μεταξύ των πολλών προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος μας σήμερα. Η αντιμετώπιση αυτών των προκλήσεων βιωσιμότητας απαιτεί συνεργασία και συλλογική δράση σε όλη τη βιομηχανία τροφίμων, από τους παραγωγούς και τους κατασκευαστές έως τους λιανοπωλητές και τους καταναλωτές και μια ευθυγράμμιση με πλαίσια όπως τα μοντέλα B Corp/SDG για να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις να μεταναστεύσουν προς ένα πιο βιώσιμο μέλλον.
Οι μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος μας σχετίζονται σήμερα σε μεγάλο βαθμό με τις πληθωριστικές πιέσεις του κόστους, οι οποίες συνεχίζονται και δεν δείχνουν σημάδια υποχώρησης. Οι εκπρόσωποι της Bread41 πιστεύουν ωστόσο ότι αυτό αποτελεί μια ευκαιρία για τις επιχειρήσεις να γίνουν πιο βιώσιμες, καθώς έχουμε κατηγορηματικά αποδείξει ότι με τη μετάβαση σε μηδενικά απόβλητα και βιώσιμα επιχειρηματικά μοντέλα μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικό χρηματικό ποσό.
