Διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού - Ο χρόνος ως πόρος
Η αναγνώριση του χρόνου ως ο πρωταρχικός σπάνιος πόρος στην παραγωγή υπηρεσιών βοηθά τον Jonas Langhoff να δημιουργήσει το καλύτερο δυνατό περιβάλλον για προσωπική ανάπτυξη και ευημερία στο εστιατόριο και το ξενοδοχείο του..Οι πελάτες μπορούν να νιώσουν αυτή την αλλαγή παρατηρώντας την ήρεμη και κοινωνικά φιλόξενη ατμόσφαιρα και στα δύο μέρη.
Το προσωπικό αισθάνεται ενδυναμωμένο και αναλαμβάνει ατομική ευθύνη για τα καθήκοντά του και σε αντάλλαγμα χρειάζεται πολύ λίγη διοικητική συμβολή για τον ιδιοκτήτη.
Αυτό το εργασιακό περιβάλλον δημιουργείται με την επιμονή σε φόρτο εργασίας που δεν υπερβαίνει τις 30 ώρες την εβδομάδα για κάθε εργαζόμενο. Εκτός εποχής, το ξενοδοχείο είναι ανοιχτό μόνο τα Σαββατοκύριακα και το εστιατόριο είναι ανοιχτό 3 νύχτες την εβδομάδα όλο το χρόνο.
Το προσωπικό είναι κάτι παραπάνω από παρακινημένο και συχνά πειραματίζεται με νέες συνταγές και μεθόδους στις ώρες που είναι εκτός λειτουργίας, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό. Ακόμη και το προσωπικό μερικής απασχόλησης χειρίζεται περίπλοκα ζητήματα και έχει υψηλό βαθμό αυτοδιαχείρισης.
Μικρές αποφάσεις 
Επειδή όμως η περιοχή φημίζεται για τα εξαιρετικά ψάρια της, 