JΑκριβώς όπως η διαδικασία δημιουργίας αξίας με τη δημιουργία ενός προϊόντος ονομάζεται «παραγωγή», η διαδικασία δημιουργίας αξίας στις υπηρεσίες ονομάζεται «εξυπηρέτηση». Το Servuction ασχολείται με το είδος των αλληλεπιδράσεων και τις ακολουθίες και συχνότητες αυτών των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των διαφόρων στοιχείων στα οποία βασίζονται οι υπηρεσίες, όπως σενάρια, χώροι, χρήστες, προσωπικό, εργαλεία, αναλώσιμα κ.λπ. Αυτά τα στοιχεία και ο τρόπος, η ακολουθία και η συχνότητα αλληλεπίδρασής τους για τη δημιουργία της εμπειρίας υπηρεσίας (όπου εμφανίζεται η αξία του καταναλωτή) εξαρτώνται από κάθε συγκεκριμένη κατηγορία υπηρεσιών επιχειρηματικού τουρισμού. Η εφαρμογή των στρατηγικών ReSOLVE στη διαδικασία εξυπηρέτησης των διαφόρων κατηγοριών επιχειρήσεων τουριστικών υπηρεσιών δεν είναι μια ενιαία προσέγγιση. Παρουσιάζει διαφορές και ιδιαιτερότητες που σκιαγραφούμε παρακάτω, αναδεικνύοντας τις μοναδικές πτυχές κάθε κατηγορίας.
ReSOLVE σε καταλύματα
Το ξενοδοχείο και τα καταλύματα είναι η πιο σημαντική επιχειρηματική κατηγορία όσον αφορά το ReSOLVE, επειδή ενσωματώνει όλα τα μπλοκ υπηρεσιών και επιτρέπει την εφαρμογή όλων των στρατηγικών ReSOLVE.
ReSOLVE σε Τρόφιμα & Ποτά
Στο προφίλ εφαρμογής του ReSOLVE, ο έλεγχος της σπατάλης στην κατανάλωση και η επαναχρησιμοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων και ποτών που μπορεί να δημιουργηθούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας έχουν μεγάλη σημασία. Χρησιμοποιήστε τον καφέ που έχει απομείνει για να φτιάξετε παγωμένο καφέ.
Ένα κυκλικό σύστημα τροφίμων θα ήταν αναγεννητικό, ανθεκτικό, μη σπάταλο και υγιές. Οι επανασυνδεδεμένοι βρόχοι θρεπτικών ουσιών θα ενθάρρυναν την αποκατάσταση των υποβαθμισμένων εδαφών. Οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις θα βρίσκονται κοντά στους καταναλωτές μέσω αστικής και περιαστικής γεωργίας. Η βιολογική γεωργία θα ελαχιστοποιήσει την ανάγκη για λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Οι άνθρωποι θα λαμβάνουν υψηλής ποιότητας, μη τοξικά τρόφιμα για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, ενώ οι ψηφιακές λύσεις θα ταιριάζουν με την προσφορά και τη ζήτηση, δημιουργώντας ένα λιγότερο σπάταλο, κατά παραγγελία σύστημα. Το κόστος των τροφίμων ανά άτομο θα μπορούσε να είναι περισσότερο από 30% χαμηλότερο από ό, τι σήμερα.
ReSOLVE στις υπηρεσίες ξενάγησης και ξενάγησης
Ο σχεδιασμός και η ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων του αποτυπώματος άνθρακα των διαδρομών είναι πολύ σημαντικός. Μην αφήνετε κανένα ίχνος πίσω σας.
ReSOLVE στις Υπηρεσίες Τοπικής Κινητικότητας Τουρισμού
Η εικονική διαμόρφωση και η κοινή χρήση είναι πολύ σημαντικές σε αυτήν την κατηγορία επιχειρήσεων. Για παράδειγμα: η κοινή χρήση αυτοκινήτων, ηλεκτρικών ποδηλάτων, μοτοποδηλάτων και σκούτερ. Στη φωτογραφία υπάρχει ένα ηλεκτρικό μίνι λεωφορείο.
ReSOLVE στις Τουριστικές Εκδηλώσεις και Υπηρεσίες Ψυχαγωγίας
Η οργάνωση της πρόσβασης, της βιώσιμης κατανάλωσης, της καθαριότητας και των θεμάτων που σχετίζονται με την πληροφόρηση είναι πολύ σημαντικό να εργαστούμε σε αυτήν την κατηγορία.
ReSOLVE σε καταστήματα λιανικής πώλησης τουρισμού
Η εγγύτητα και η προσβασιμότητα στον χρήστη, το km0 των προϊόντων της ποικιλίας, η βιωσιμότητα των υλικών των πωλούμενων προϊόντων και η ελαχιστοποιημένη και βιώσιμη συσκευασία θα είναι θεμελιώδεις για την εφαρμογή του ReSOLVE σε αυτόν τον τύπο επιχείρησης.
Βαθιά εμβάθυνση σε βασικά θέματα
ReSOLVE σε καταλύματα Το ξενοδοχείο και τα καταλύματα είναι η πιο σημαντική επιχειρηματική κατηγορία όσον αφορά το ReSOLVE, επειδή ενσωματώνει όλα τα μπλοκ υπηρεσιών και επιτρέπει την εφαρμογή όλων των στρατηγικών ReSOLVE.
ReSOLVE σε Τρόφιμα & Ποτά
Στο προφίλ εφαρμογής του ReSOLVE, ο έλεγχος της σπατάλης στην κατανάλωση και η επαναχρησιμοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων και ποτών που μπορεί να δημιουργηθούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας έχουν μεγάλη σημασία. Χρησιμοποιήστε τον καφέ που έχει απομείνει για να φτιάξετε παγωμένο καφέ.
Ένα κυκλικό σύστημα τροφίμων θα ήταν αναγεννητικό, ανθεκτικό, μη σπάταλο και υγιές. Οι επανασυνδεδεμένοι βρόχοι θρεπτικών ουσιών θα ενθάρρυναν την αποκατάσταση των υποβαθμισμένων εδαφών. Οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις θα βρίσκονται κοντά στους καταναλωτές μέσω αστικής και περιαστικής γεωργίας. Η βιολογική γεωργία θα ελαχιστοποιήσει την ανάγκη για λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Οι άνθρωποι θα λαμβάνουν υψηλής ποιότητας, μη τοξικά τρόφιμα για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, ενώ οι ψηφιακές λύσεις θα ταιριάζουν με την προσφορά και τη ζήτηση, δημιουργώντας ένα λιγότερο σπάταλο, κατά παραγγελία σύστημα. Το κόστος των τροφίμων ανά άτομο θα μπορούσε να είναι περισσότερο από 30% χαμηλότερο από ό, τι σήμερα.
ReSOLVE στις υπηρεσίες ξενάγησης και ξενάγησης
Ο σχεδιασμός και η ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων του αποτυπώματος άνθρακα των διαδρομών είναι πολύ σημαντικός. Μην αφήνετε κανένα ίχνος πίσω σας.
ReSOLVE στις Υπηρεσίες Τοπικής Κινητικότητας Τουρισμού
Η εικονική διαμόρφωση και η κοινή χρήση είναι πολύ σημαντικές σε αυτήν την κατηγορία επιχειρήσεων. Για παράδειγμα: η κοινή χρήση αυτοκινήτων, ηλεκτρικών ποδηλάτων, μοτοποδηλάτων και σκούτερ. Στη φωτογραφία υπάρχει ένα ηλεκτρικό μίνι λεωφορείο.
ReSOLVE στις Τουριστικές Εκδηλώσεις και Υπηρεσίες Ψυχαγωγίας
Η οργάνωση της πρόσβασης, της βιώσιμης κατανάλωσης, της καθαριότητας και των θεμάτων που σχετίζονται με την πληροφόρηση είναι πολύ σημαντικό να εργαστούμε σε αυτήν την κατηγορία.
ReSOLVE σε καταστήματα λιανικής πώλησης τουρισμούΗ εγγύτητα και η προσβασιμότητα στον χρήστη, το km0 των προϊόντων της ποικιλίας, η βιωσιμότητα των υλικών των πωλούμενων προϊόντων και η ελαχιστοποιημένη και βιώσιμη συσκευασία θα είναι θεμελιώδεις για την εφαρμογή του ReSOLVE σε αυτόν τον τύπο επιχείρησης.
διαδραστικές ασκήσεις/αντανακλαστικές ερωτήσεις
Άσκηση 1
Τώρα είστε ιδιοκτήτης μιας μικρής τουριστικής επιχείρησης και θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πλαίσιο ReSolve.
Τι θα κάνατε; Και με τι θα ξεκινήσετε; Εάν είναι δυνατόν, συζητήστε το με έναν φίλο.
Άσκηση 2
Παρακολουθήστε την ταινία The Swedish House of Pancakes και δώστε προσοχή στο πώς οι Σουηδοί χρησιμοποιούν τα υπολείμματα και ελέγχουν τα απόβλητα. Στη συνέχεια, συζητήστε το με έναν φίλο!!
Άσκηση 3
Διαβάστε σχετικά με τον τρόπο αναγέννησης στον σύνδεσμο και σκεφτείτε παραδείγματα για το πώς να το κάνετε αυτό στη φανταστική ή πραγματική επιχείρησή σας και άλλα παραδείγματα που γνωρίζετε.
Άσκηση: Επιλογή πολλαπλών επιλογών
Περαιτερω ποροι: βιντεο και/η χρησιμοι συνδεσμοι
Βιβλιογραφία
Ellen MacArthur Foundation's website
www.ellenmacarthurfoundation.org
Έργο LiveCircularCanvas της ΕΕ
https://livecircularcanvas.eu/
«Κυκλική οικονομία – Από την ανασκόπηση θεωριών και πρακτικών στην ανάπτυξη εργαλείων εφαρμογής» των Yuliya Kalmykova, Madumita Sadagop και Leonardo Rosado
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921344917303701
Ευρωπαϊκό πλαίσιο ικανοτήτων βιωσιμότητας, GreenComp
https://joint-research-centre.ec.europa.eu/greencomp-european-sustainability-competence-framework_en
www.ellenmacarthurfoundation.org
Έργο LiveCircularCanvas της ΕΕ
https://livecircularcanvas.eu/
«Κυκλική οικονομία – Από την ανασκόπηση θεωριών και πρακτικών στην ανάπτυξη εργαλείων εφαρμογής» των Yuliya Kalmykova, Madumita Sadagop και Leonardo Rosado
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921344917303701
Ευρωπαϊκό πλαίσιο ικανοτήτων βιωσιμότητας, GreenComp
https://joint-research-centre.ec.europa.eu/greencomp-european-sustainability-competence-framework_en
