Good Day Deli

Good Day Deli

Good Day Deli es una tienda de delicatessen de alimentos sostenibles que sirve una mezcla de alimentos locales, orgánicos, de temporada y de comercio justo con un compromiso con la sostenibilidad en toda nuestra cadena de suministro. Utilizamos ingredientes de la más alta calidad para crear platos contemporáneos, únicos y deliciosos. Somos una empresa local e independiente que promueve la salud y el bienestar, eleva a los productores locales y fomenta las buenas elecciones alimentarias para proteger el medio ambiente ahora y para nuestras generaciones futuras.

Good Day Deli tiene su sede en los impresionantes jardines de Nano Nagle Place, rodeados de naturaleza, con vistas a la ciudad de Cork. Nano Nagle Place es un centro patrimonial único en el corazón de la ciudad de Cork, con una arquitectura de los siglos XVIII y XIX bellamente restaurada. . 

El valor fundamental sobre el que opera Good Day Deli, en la vida y en los negocios, se explica mejor en el valor de Mana Tiaki de las Islas Cook, que es la protección del patrimonio y el medio ambiente para ahora y para las generaciones futuras.

El valor fundamental sobre el que opera Good Day Deli, en la vida y en los negocios, se explica mejor en el valor de Mana Tiaki de las Islas Cook, que es la protección del patrimonio y el medio ambiente para ahora y para las generaciones futuras.

"Creemos que nuestras elecciones alimentarias son una forma tangible de asumir la responsabilidad por el medio ambiente e impulsar la demanda de cadenas alimentarias sostenibles", dicen.

Good Day Deli (GDD) es una cafetería, pero también una plataforma para compartir información. 

Lo hacemos de la siguiente manera:   
  • Proporcionar educación a través del servicio
  • A través de nuestras redes sociales
  • Organizar "Charlas sobre la naturaleza" gratuitas
  • Creando proyectos como la "Food Choice Machine" y más...

"Queremos que la gente nos visite atraída por la buena comida, pero que se vaya sintiéndose más comprometida con los temas de sostenibilidad."
Estrategia circular:  Optimizar
País:  Irlanda

Residuo Cero - Circularidad en el Sistema Alimentario

Este proyecto se vincula con el residuo cero, expresando el deseo de remodelar la gestión de residuos en relación con la circularidad de su sistema alimentario.
Lo hacen a través de la reutilización de ingredientes:
- reutilizan las cáscaras de limón como guarnición una vez hervidas y caramelizadas;
- extraen jarabe de frutas que no se puede utilizar para crear bebidas, etc. etc.


Además, hacia el residuo cero, el diseño del menú y el control de stock reducen el exceso de alimentos y GDD trabaja en estrecha colaboración con los proveedores para utilizar envases retornables. También separan los diversos residuos para compostaje a través de un biodigestor, tratando de promover la sostenibilidad en las diversas etapas de su trabajo.

Impacto
Impacto económico
Los costes se reducen a medida que se agotan las materias primas en los diferentes procesos.

Impacto social
Estas diversas prácticas de reprocesamiento de ingredientes, separación por compostaje y gestión de residuos hacen que nuestra empresa sea un buen ejemplo, promoviendo una ética sostenible hacia la comunidad local de clientes y empresas.

Impacto ambiental
Reducir el desperdicio alimentario a través de una gestión prudente de los recursos, encontrar una vida más allá de la vida útil del producto a través del compostaje y favorecer los envases reutilizables reduce los residuos y, por tanto, las emisiones de carbono.
RECURSOS NECESARIOS
Recursos humanos
Personal capacitado.

Recursos financieros
Se necesitaban recursos financieros para comprar el biodigestor.

Otros recursos
No se han mencionado otros recursos específicos.
RECURSOS NECESARIOS
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