Pont Sec
Pep Romany er grundlægger af det kulinariske projekt Pont Sec. Pep er kok, men også gourmet, smagsdommere, oplevelsesjægere, sensationsleverandører og tusind andre ting, som måske er en lille smule prætentiøse.
Nogle vil endda sige, at han er kunstner, selvom Pep ikke bryder sig om den betegnelse: "Jeg er ikke en kunstner, jeg er en håndværker. Jeg komponerer ikke; jeg fortolker de partiturer, som andre har komponeret, uanset om det er mange år siden eller bare i går; det betyder ikke noget for mig. Jeg dirigerer et orkester; andre mennesker er kunstnerne."Hans køkken er baseret på de 3 T'er: Tradición, Territorio, y Temporada (tradition, land og sæson). Det er så enkelt og alligevel så komplekst. Han leder sit team og vejleder dem i respekt for traditionel kulinarisk kultur, for arven fra vores bedsteforældre, for at genvinde vores historie, for landet, for at undslippe boblen og for innovation, undersøgelse og modernitet, da hans menu giver plads til at prøve nye ting.
Uddannelse i bæredygtig turisme er noget, han anser for nødvendigt for at udbrede bæredygtig turisme og undgå masseproducerede turismeoplevelser med lave omkostninger og lav værdi. Han anvender bæredygtighed i kulinariske oplevelser nedefra og op, fra en enkelt praksis til offentlig og sektoriel anerkendelse.
Men fordi området er kendt for sine fremragende fisk, er andre 
